Bahan:

• 1 ekor ayam, belah jadi 2
• 1 1/2 liter air
• 2 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan kecap ikan
• 1 sendok teh garam
• 50 cc kaldu ayam

Kuah ayam:

• 750 cc kaldu ayam
• 100 gram labu siam, potong persegi
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam

Sambal jahe:

• 5 buah cabai merah, rebus
• 10 buah cabai rawit, rebus
• 1 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh cuka

Cara membuat:

• Didihkan air, masukkan ayam, rebus selama 15 menit, lalu angkat ayamnya, tiriskan. Gunakan kaldu ayam untuk memasak nasi hainan dan kuah ayam.
• Haluskan bawang putih dan jahe, tumis sampai harum, lalu masukkan ayam yang telah direbus, aduk rata.
• Tambahkan merica halus, kecap ikan, dan garam, aduk rata.
• Tambahkan kaldu ayam, aduk rata, masak sampai matang, lalu angkat, tiriskan, dan potong-potong jadi 6 bagian.
• Kuah ayam: didihkan kaldu ayam, lalu masukkan labu siam, segera angkat setelah mendidih.
• Masukkan daun bawang, merica bubuk, dan garam, aduk rata.
• Sambal jahe: haluskan bawang putih dan jahe, lalu tumis hingga harum, angkat.
• Haluskan cabai merah dan cabai rawit, lalu masukkan tumisan bawang putih dan jahe, garam, dan cuka, aduk rata.
• Biasanya disajikan bersama-sama dengan Nasi Hainan.

Soto ini berasal dari kota Pati – Jawa Tengah

Ukuran porsi: 6 orang

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 1.500 ml air
• 2 lembar daun salam
• 100 gram taoge, diseduh
• 2 tangkai daun seledri, iris halus
• 3 sendok bawang goreng ,untuk menyajikan

Bumbu Halus:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 1 cm kencur
• 1 1/2 sendok teh garam
• Cara Membuat :
• Rebus ayam dalam air dan daun salam sampai matang.
• Campur kaldu bersama bumbu halus sambil diaduk hingga bumbu meresap.
• Angkat ayam lalu suwir-suwir.
• Masukkan taoge, ayam suwir dalam mangkuk seduh dengan kaldu panas, lakukan 2 kali.
• Siram lagi dengan kaldu lalu sajikan dengan taburan daun seledri dan bawang goreng.

Sumber : Nova