Bahan:

• 1/2 ekor (750 gr) bebek, potong jadi lima
• 1/2 sdm jahe segar, parut
• 1 1/2 sdt minyak wijen
• 1 sdt garam minyak untuk menggoreng
• 3 sdm mentega
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombai, iris melintang tipis
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap Inggris
• 2 sdm air jeruk limau
• 100 ml air

Cara membuat:

1. Lumuri bebek dengan jahe parut, minyak wijen, dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit, sisihkan.
2. Panaskan minyak secukupnya di atas api sedang, goreng bebek hingga kering dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
3. Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang bombai, aduk hingga layu. Masukkan bebek goreng, aduk rata.
4. Tuangkan kecap manis, merica dan kecap Inggris. Tambahkan air, aduk dan masak hingga matang dan air mengental. Matikan api, tambahkan air jeruk limau, aduk rata.
5. Sajikan segera.

Bahan:

• 100 gr daging dada ayam, potong kotak 2 cm
• 30 gr kacang mede goreng
• 5 gr cabai kering, potong-potong
• 20 gr rebung, potong-potong
• 20 gr bawang bombai, cincang halus
• 20 gr paprika merah, kuning, dan hijau, potong kotak 2 cm
• 10 gr bawang putih, cincang halus
• 10 ml kecap asin
• 10 gr saus tiram
• 10 ml ang ciu
• 5 ml kecap ikan
• 3 gr lada bubuk
• 10 gr gula pasir
• 10 gr kaldu instant rasa sapi
• 20 gr tepung tapioka ditambah2 sdm air
• 50 ml kaldu ayam

Cara Membuat:

1. Tumis ayam sampai matang lalu tambahkan bawang putih, aduk rata. Masukkan cabai kering, rebung, bawang bombai, paprika merah, kuning, dan hijau, aduk rata.
2. Tuang kaldu, kecap ikan, dan ang ciu, saus tiram, lada, kecap asin, dan gula pasir, masak hingga matang.
3. Menjelang diangkat masukkan larutan tepung tapioka, aduk hingga meletup-letup. Terakhir, masukkan kacang mede lalu aduk rata.

Untuk 2 orang

Tips:
Agar warna sayuran tetap cerah, tumis semua sayuran terlehih dahulu sebentar saja. Masukkan lagi pada saat hidangan tumisan akan diangkat.

Resep : Chef Yan Hari Triputra, Hotel Sari Pan Pacific, Jakarta

Sumber: www.kompas.com