Soto Kediri | Resep Masak

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung yang muda dibelah menjadi 2 bagian
• 3 batang sereh
• 5 lembar daun jeruk purut
• 3 cm lengkuas dimemarkan
• 1 1/2sdt garam
• 1250 ml air
• 250ml minyak goreng untuk menggoreng ayam
• 50 ml minyak goreng untuk menumis
• 250 ml santan sedang kentalnya.

Racikan:

• 2 sdm bawang goreng
• 5 batang seledri diiris halus
• 3 butir telur rebus dipotong 8 bagian
• 100 g tauge pendek diseduh
• 50 g soun diseduh
• 1 sdm bawang putih goreng
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar yang sudah disangan
• 5 butir kemiri
• 2 cm kencur
• 1 sdt terasi

Cara Membuat:

• Rebus ayam dengan air, sereh, daun jeruk, lengkuas, dan garam hingga harum.
• Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang kemudian masukkan dalam rebusan ayam, kecilkan api, masak hingga ayam empuk.
• Angkat ayam kemudian masukkan santan dalam rebusan kaldu hingga mendidih dan tidak pecah.
• Goreng ayam dengan minyak goreng hingga kecoklatan lalu angkat dan daging ayam disuwiri.
• Ambil mangkok letakkan soun, tauge dan suwiran ayam, kemudian siram dengan kaldu sotonya, taburkan bawang goreng, bawang putih dan seledri, letakkan potongan telur rebus.

By : Rudy Choiruddin