Daging kambing sudah sangat populer bagi masyakarat. Berbagai macam jenis makanan tradisional diolah dari daging kambing seperti misalnya sate, sop, gulai, dan kare. Namun, hidangan kali ini adalah gulai kare kambing yang sangat nikmat bila disantap selagi masih hangat. Selamat mencoba

Bahan:

• 600 gram daging kambing bertulang
• 4 sdm minyak goreng
• 2 batang serai
• 4 lembar daun jeruk
• 2 sdm bumbu kari bubuk
• 750 ml air
• 500 ml santan kental
• 2 sdt air asam jawa
• 100 gram kentang bentuk barel
• Kapulaga secukupnya

Bumbu dihaluskan:

• 6 buah cabai merah
  12 butir bawang merah
  3 siung bawang putih
  2 cm jahe
  2 cm kunyit
  2 cm lengkuas
  3 butir kemiri, sangrai
  1 sdt merica bubuk
  2 sdt garam

Cara Membuat:

• 1. Potong-potong daging kambing beserta tulangnya kira2 4 cm atau sesuai selera, sisihkan.
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk, aduk hingga harum. Tambahkan bumbu kari bubuk, aduk.
• Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna, tuangi air, masak hingga daging kambing empuk dan air tinggal sedikit.
• Masukkan santan kental dan air asam jawa, aduk-aduk santan supaya tidak pecah, masak hingga mendidih. Kecilkan apinya, masak terus hingga santan berminyak. Angkat.

Sumber : www.swaberita.com

Ukuran porsi: 6 orang

Bahan:

• 1 kg daging kambing dengan tulang, potong-potong
• 3 batang serai, iris
• 5 cm jahe, iris
• 5 cm lengkuas, iris
• 5 lembar daun jeruk
• 750 ml air
• 3 sdm minyak goreng
• 8 tomat sayur, iris
• Haluskan:
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 cabai merah besar
• 10 cabai rawit merah
• 1 sdt terasi matang
• Garam, merica, gula pasir secukupnya
• Taburan: bawang merah

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus hingga harum masukkan daging kambing, irisan serai, jahe, lengkuas dan daun jeruk, aduk rata, masak hingga berubah warna. Masukkan air, masak hingga daging lunak dan kuah menyusut
• Masukkan irisan tomat sayur, aduk rata, angkat
• Sajikan hangat dengan taburan bawang merah