Bahan:

• 2 ekor kepiting rajungan, cuci bersih, buang kaki, belah dua
• 1 buah mangga potong korek api
• 1 buah bawang bombay , iris tipis
• 5 siung bawng merah cincang
• 1 buah cabai merah, potong tipis panjang
• 3 batang daun ketumbar, potong kecil
• 1 buah cabai hijau, potong tipis panjang
• 3 sdm saus sambal Bangkok
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 batang serai, iris serong tipis
• 3 lembar daun jeruk purut iris tipis
• 100 cc air
• 3 sdm kecap ikan
• 1 sdt penyedap rasa, jika suka
• minyak goreng sucukupnya

Cara membuat:

• goreng kepiting, aduk – aduk, goreng sampai kemerahan angkat
• tumis bawang putih, daun jeruk, bawang bombay, serai hingga harum
• masukkan saus sambal, cabai merah, cabai hijau, kepiting, mangga, air jeruk nipis, kecap ikan, penyedap rasa, air, aduk sampai rata dan matang
• masukkan daun ketumbar, angkat dan hidangkan

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan:

• 2,5 kg Kepiting lumpur atau blue swimmer crab
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 2 sendok teh parutan jahe
• 3 buah cabai merah kecil, cincang kasar
• 4 batang daun bawang, iris tipis
• 125 ml saus tomat
• 3 sendok makan kaldu ayam (boleh digunakan boleh tidak, sesuai selera)
• ½ sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 2 sendok makan Thai Sweet Chilli Sauce
• 2 sendok makan saus hoisin
• 1 sendok makan Dark Soy Sauce
• 1 sendok teh saus oyster
• Minyak untuk menggoreng

Cara memasak:

• Siapkan kepiting yang sudah dibersihkan terlebih dahulu dengan membuka cangkangnya dan menyingkirkan bagian insang serta organ-organ dalam kepiting. Lalu potong menjadi 4 bagian, cuci bersih, dan pecahkan capitnya agar mudah dimasak dan bumbu meresap.
• Panaskan minyak dalam wok atau kuali sampai suhu 180C (350F). Goreng kepiting yg telah dibersihkan selama 1 menit atau hingga kepiting berubah warna kemerahan. Angkat dan tiriskan.
• Sisakan sedikit minyak di kuali untuk menumis. Tumis bawang putih,jahe, cabai dan daun bawang hingga harum dan setengah masak. Masukan saus tomat, hoisin, oyster, sweet chilli dan gula pasir, masak sambil di aduk selama 2-3 menit. Tambahkan kepiting yang telah digoreng, biarkan saus meresap dan masak selama 3 menit. Bubuhi garam dan dark soy sauce. Aduk sebentar lalu sajikan.