Ukuran porsi: 6 orang

Bahan:

• 1 kg daging kambing dengan tulang, potong-potong
• 3 batang serai, iris
• 5 cm jahe, iris
• 5 cm lengkuas, iris
• 5 lembar daun jeruk
• 750 ml air
• 3 sdm minyak goreng
• 8 tomat sayur, iris
• Haluskan:
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 cabai merah besar
• 10 cabai rawit merah
• 1 sdt terasi matang
• Garam, merica, gula pasir secukupnya
• Taburan: bawang merah

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus hingga harum masukkan daging kambing, irisan serai, jahe, lengkuas dan daun jeruk, aduk rata, masak hingga berubah warna. Masukkan air, masak hingga daging lunak dan kuah menyusut
• Masukkan irisan tomat sayur, aduk rata, angkat
• Sajikan hangat dengan taburan bawang merah

Ukuran porsi: 6 orang
Bahan-bahan Bola ikan:

• 250 gram ikan kakap fillet, cincang halus
• 1 butir putih telur, kocok
• 50 gram tepung kanji
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh daun ketumbar, cincag
• 2 liter air

Kuah:

• 1 1/2 liter kaldu ikan
• 1 blok kaldu seafood
• 1 sendok teh cabai merah giling
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 10 buah cabai rawit
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 batang sere, ambil bagian putihnya, memarkan
• 3 sendok makan air jeruk nipis
• 50 gram soun, rendam hingga lunak, tiriskan, potong-potong
• 100 gram jamur merang, belah jadi 2
• 2 tangkai daun ketumbar, ambil daunnya

Cara membuat:

• Bola ikan: campur ikan kakap fillet, putih telur, tepung kanji, merica bubuk, garam, dan daun ketumbar, aduk hingga rata, lalu bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar bakso, sisihkan.
• Panaskan air, masak hingga mendidih, lalu masukkan adonan tadi sedikit-sedikit, masak hingga mengapung, angkat, tiriskan.
• Kuah: campur kaldu ikan dan kaldu seafood, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu masukkan cabai merah giling, bawang putih, cabai rawit, daun jeruk purut, sere, dan air jeruk nipis, aduk rata, masak hingga mendidih.
• Masukkan bola ikan tadi, soun, dan jamur merang, aduk rata, masak hingga mendidih, angkat, lalu taburi dengan daun ketumbar di atasnya, sajikan.