Pindang bandeng rasanya manis, pedas, dan nikmat. Makanan ini adalah makanan wajib yang biasanya ada saat Imlek. Makanan ini sendiri sebenarnya adalah hasil dari penggabungan dua kebudayaan. Yaitu kebudayaan Cina dan Betawi, asal-muasal makanan Pindang Bandeng ini adalah, saat Imlek biasanya orang Cina memasak ikan untuk disajikan terakhir.

Bahan:

• 1 ekor bandeng pindang (berat 800 gram), potong 3 bagian2 sdm minyak goreng
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 3 buah cabai hijau besar, potong menurut selera
• 3 buah cabai merah besar, potong menurut selera
• 6 buah belimbing sayur, potong menurut selera
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 5 cm kunci, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 500 ml air
• 50 ml kecap manis

Haluskan:

• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 3 cm kunyit, bakar

Cara membuat:

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun bawang, aduk rata. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, daun jeruk, serai, kunci, lengkuas, dan jahe, aduk rata.
• Masukkan air dan kecap manis, didihkan.
• Masukkan bandeng, tomat, dan belimbing sayur, masak sebentar dan angkat. Sajikan hangat.

Sumber : www.swaberita.com

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan:

• 500 gr ikan bandeng
• 1 sdt asam
• 1 sdm garam
• minyak goreng
• 250 ml santan
• 3 bh bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 3 bh cabai merah, iris serong halus
• 1/2 lbr daun kunyit
• 2 btg serai, memarkan
• 2 sdm garam
• 15 lbr daun mangkokan, iris halus
• 2 bh asam kandis
• Haluskan :
• 3 bh bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 5 bh cabai merah
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 cm kunyit

Cara membuat:

• Bersihkan ikan, buang insang dan sisiknya, cuci bersih, potong-potong, lumuri dengan asam dan garam.
• Panaskan minyak goreng, masukkan ikan, goreng sampai kering dan matang, angkat dan tiriskan.
• Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan bumbu halus sampai harum. Masukkan daun kunyit, serai, garam, dan santan, masak hingga keluar minyak. Masukkan ikan, daun mangkokan, dan asam kandis, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap.

Resep asli Minang