Ungkep Sayap Kacang Azuki

Bahan:

• 6 buah sayap ayam
• 50 g kacang azuki, rendam air dingin, rebus hingga lunak
• 150 g labu kobucha, potong-potong
• 1/2 sdt bumbu kari bubuk
• 1/2 sdt cabai merah bubuk
• 250 ml air
• Bumbu, haluskan:
• 3 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 1/2 cm kunyit
• 1/2 cm jahe
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Potong tiap sayap ayam menjadi dua, buang bagian ujungnya yang runcing.
2. Aduk potongan ayam dengan Bumbu halus dan diamkan selama 30 menit.
3. Taruh sayap ayam berbumbu, kacang azuki dan labu dalam panci, tambahkan bumbu kari dan cabai bubuk serta air.
4. Masak dengan api kecil hingga sayap ayam empuk dan kuah menyusut.
5. Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Sumber : kompas.com