Bahan:

• 550 gram nasi matang
• 2 sendok makan minyak
• 250 gram udang, kupas
• 3 batang daun bawang, iris halus
• 100 gram jamur merang, belah jadi 2
• 1 buah zuchini/courgette, iris melintang tipis
• 1 buah wortel, iris tipis bulat
• 50 gram buncis muda, potong ukuran 2 cm
• 1 sendok makan kecap asin (light soy sauce)
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:

• Panaskan minyak, lalu masukkan udang, tumis sampai matang, angkat,
• sisihkan.
• Panaskan sisa minyak, lalu masukkan 1/3 resep daun bawang dan jamur
• merang, tumis hingga layu.
• Masukkan zuchini/courgette, wortel, dan buncis, aduk rata, masak
• sampai matang.
• Masukkan udang, nasi, kecap asin (light soy sauce), garam, dan merica
• bubuk, aduk sampai tercampur rata dan nasi panas, angkat, lalu taburi dengan
• sisa daun bawang di atasnya, sajikan.

Bahan:

Lumpia:

• 150 gram daging ayam, cincang
• 200 gram udang, cincang
• 100 gram wortel, serut halus
• 75 gram soun, rendam, potong ukuran 3 1/2 cm
• 2 buah jamur hioko, rendam, iris tipis
• 4 buah jamur kuping, rendam, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 sendok makan kecap ikan
• 2 sendok teh merica hitam bubuk
• 1 butir telur, kocok
• 2 sendok makan minyak
• 20 lembar banh trang (rice paper)
• Saus pencelup:
• 2 sendok makan kecap ikan
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah cabai merah, cincang halus
• 2 sendok teh air jeruk nipis
• 1 sendok teh cuka apel
• 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

• Lumpia: celupkan tiap lembar banh trang (rice paper) dalam air hangat
• sebentar agar agak lunak/lembab, sisihkan.
• Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis
• hingga layu.
• Masukkan daging ayam, udang, wortel, soun, jamur hioko, jamur kuping,
• kecap ikan, dan merica hitam bubuk, aduk rata, lalu tambahkan telur, aduk rata,
• masak hingga matang.
• Ambil selembar banh trang (rice paper), letakkan 2 sendok makan adonan
• isi di sisi yang terdekat dengan kita, lalu lipat kanan dan kirinya, gulung,
• ulangi hingga bahan habis.
• Saus pencelup: campur semua bahan, aduk hingga rata dan gula larut.
• Biasanya lumpia disajikan bersama-sama dengan saus pencelup